◼️ دستگاه نانوایی تونلی
دستگاه نانوایی تونلی یا فر تونلی یکی از جالب ترین و کم دردسرترین انواع دستگاه پخت نان در صنایع غذایی است برای پخت نان به وسیله فر تونلی کافی است. سرعت حرکت ریلها در داخل این تونل و همچنین درجه حرارت فر را تنظیم کنید. بر همین اساس شما میتوانید محیط مناسب برای پخت نان مورد نظر خود را آماده کنید. ساز و کار فر تونلی به این صورت است که خمیر نان را از یک سو وارد تونل میکنید سپس ریلهای داخل دستگاه خمیر را به سمت بخش انتهایی تونل به حرکت در می آورند و در تمام طول مسیر خمیر در معرض حرارت قرار خواهد گرفت هنگام استفاده از دستگاه نانوایی تونلی باید حتماً دو مولفه سرعت و حرارت را در میزان مناسبی قرار دهید تا خمیر در انتهای مسیر کاملاً پخته و نان مورد نظر شما آمده باشد.
◼️ دستگاه پخت نان دوار یا دستگاه دوار نانوایی
دستگاه دوار نانوایی یا دستگاه پخت نان دوار همان طور که از نامش پیدا است با سیستم دورانی به پخت نان کمک میکند دستگاه دوار نانوایی را احتمالاً در نانوایی های پخت نان لواش مشاهده کرده باشید ساز و کار دستگاه دوار نانوایی به این شکل است که صفحات مخصوص دایره شکل به صورت دائمی در داخل این نوع فر حول محوری ثابت در حال گردش هستند. ابتدا شما خمیر را وارد این دستگاه پخت نان صنعتی میکنید خمیر همراه با این صفحات وارد بخش پر حرارت دستگاه دوار نانوایی میشود و از آن عبور کرده و مجدداً به نقطه ابتدایی میرسد تا از همین نقطه نان پخته شده را از از درون دستگاه دوار نانوایی خارج کنید همانند فر تونلی هنگام استفاده از دستگاه دوار نانوایی نیز قادر خواهید بود تا سرعت حرکت و همچنین حرارت را تنظیم کنید تا شرایط برای پخت نان مورد نظر شما آماده باشد.
◼️ دستگاه نان فانتزی
دستگاه نان فانتزی می تواند بسیار متنوع باشد چرا که مدلهای مختلفی از نان فانتزی پخت میشود. نوع حرارت مستقیم و یا غیر مستقیم این نوع مدیریت جریان هوا در داخل انواع دستگاه نان فانتزی و همچنین منبع انرژی میتواند جزو مواردی باشد که مدلهای مختلف دستگاه نان فانتزی را از یکدیگر جدا می سازد. با این حال متداول ترین نوع فلز صنعتی مورد استفاده به عنوان دستگاه نان فانتزی همان فر طبقه ای است. ساز و کار دستگاه نان فانتزی به این شکل است که خمیرها روی طبقات مختلف قرار میگیرند و تمام این طبقات داخل فر صنعتی قرار می گیرند.